原料：
    
    带皮猪腿肉400克，青蒜苗100克，郫县豆瓣25克，甜面酱约10克。
    
    制法：
    
    肉洗净，煮至肉熟皮软捞出，凉后切片待用。青蒜，切段。郫县豆瓣剁成茸。肉片在六成热油锅中炒至翻卷成耳状时，下郫县豆瓣炒上色，再放甜面酱炒出香味，调味后放青蒜段翻勺装盘即成。