西施舌是软体动物，双壳贝类。它肉质软嫩，汆、炒、拌、炖，其鲜美的味道都令人难忘。此菜特点为色泽呈白，清鲜脆嫩，味尤醇美。传说，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，沉入大海。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蛤(即蛤蜊)，大家传说这是西施的舌头，所以称它为“西施舌”。