是福州传统名菜，已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。瘦猪肉切花、切块，加干淀粉拌匀，油炸为荔枝果状，将荸荠、番茄及多种调料调汁煮沸，倒入肉块，翻炒而成。色泽红润，形似荔枝，脆嫩香甜。