为闽南著名甜食。用红枣、瓜子仁、樱桃等在芋泥上做成太极图案。此菜细腻软润、香甜可口，看似凉菜，实却烫嘴，别具风味。芋头含有的黏液蛋白，可提高机体的抵抗力。