是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。燕皮是用肉茸和甘薯粉制成的薄片。太平燕是将鲜鱼肉、猪五花肉、虾干、芹菜茎剁成馅，以切成二寸方片的干燕皮包馅，并将燕皮中腰合拢捏紧，使边缘自然弯曲成长春花形。蒸熟后入开水中煮沸捞起，类似馄饨，伴熟鸭蛋而食。