鲜虾肉、肥肉切为小丁，与荸荠丝加面粉、蛋清制成肉饼，过油、炸熟；另将鸡肉、冬笋、香菇切丝，湿淀粉勾浆，下锅翻炒，调芡，淋肉饼上而成。色泽金黄，缀有青、白、黑彩丝。色、香、味俱佳。