原料：
    
    海蛰头750克，鸡蛋清6个，熟火腿茸80克，菠菜叶6片，精盐6克，味精1克，鸡清汤800克。
    
    制法：
    
    ①将海蛰放入沸水锅中烫至起花，捞出放凉水中漂洗，再放入80℃热水中浸泡半小时，至海蛰涨至酥软取出，撕开后挤去水份，放入汤碗中。将菠菜叶烫熟；
    
    ②鸡蛋清打散，加入鸡汤、精盐调匀，上笼蒸熟成芙蓉蛋；
    
    ③将剩余鸡清汤烧沸，加精盐、味精，倒入汤碗中。用手勺将芙蓉蛋一片片舀入汤碗中，放上熟火腿茸，最后放入菠菜叶即成。
    
    图片来自“汕头信息港”