颗粒分明的米饭，配以虾仁、鸡胗、火腿等多种原料炒制而成。色泽淡黄，什锦鲜香，颗粒分明，香润可口。清代美食家袁枚说：“此饭之味，在百味之上，知味遇此好饭，不必用菜。”