家常便饭是平民百姓日常生活中当家的饭菜。饭菜材料来源方便、烹制简单，成本实惠，是平民百姓吃得起又爱吃的饭菜，具有大众化、平民化的特点。北京人的家常便饭是非常丰富多彩的，是各类菜系和不同饮食习惯的交汇（众多老北京人来自全国各地）；是主餐与小吃的结合。四合院里的北京人，因社会地位、职业差异、文化背景和经济状况的不同，造就了不同特色不同档次的家常便饭。

　　米饭的吃法

　　记得主食是以米饭、馒头、窝头、烙饼、面条、饺子、包子等为主。当时称米饭为白米饭，上笼屉蒸熟的又称“蒸饭”。将白米淘好下锅煮再将米捞出放入笼中蒸熟、熟透，米饭质地松散不沾不黏，口感很好。煮饭的米汤可直接喝，也可不将米捞尽熬成白米粥，夏天放学后就能喝到凉凉的、黏黏的用米汤熬成的绿豆粥，再放点糖特好喝。米饭还可用来和面，浆衣服。后来焖饭取代了蒸饭，我觉得口感和营养都好于蒸饭。除白米饭外也吃杂米饭和二米饭（大米和小米），最受孩子们欢迎的是豆饭（米中放入芸豆、红小豆或只放绿豆）和将鲜玉米粒放在米中蒸熟的鲜玉米饭，有股玉米的鲜香味十分诱人。米饭的吃法很多，除与炒菜同食外还可用来“炒饭”，吃“菜包饭”、“饭团子”和用剩饭加工的“烫饭”。

　　值得一提的是大人、孩子都爱吃的“虾丁炒饭”，将油烹大虾切成丁，绿葱叶切成马蹄形，鸡蛋撇去部分蛋清，和米饭炒在一起，黄、红、白、绿四色相间，最后将油烹大虾的红油浇在炒饭上，不仅颜色诱人而且十分鲜亮。这种炒饭很相似于现时的盖浇饭。还有野鸡丁炒饭，肉松毛豆鸡蛋炒饭……“菜包饭”又称“饭包”，吃饭包又称吃“包”，据传是满族人的传统吃法，用整片鲜嫩的大白菜叶抹上黄酱或甜面酱，把炒饭或用菜肴拌好的饭包起来，然后用手捧着吃，既有菜叶的鲜香脆甜，又有香浓味美的饭菜，还可体验不用筷子进食的乐趣，孩子们吃饭包经常闹笑话，不是菜叶裂开把饭撒在桌上就是啃得满脸、满手都是饭菜，惹的众人捧腹大笑。“饭团子”是用荤油、腊肉丁（瘦肉丁）鸡蛋、荸荠丁炒好的米饭用白面、玉米面或两掺面做的面皮包成馒头形上笼蒸熟，吃时一口咬下去里面是油浓肉香的米饭，面皮中浸透着腊肉的特有香味。“烫饭”是将剩米饭和剩菜混在一起加汤加热后食用，根据个人口味汤可多可少是吃剩饭的一种好方法！

　　烙饼

　　烙饼是重要的主食，饼的种类很多，至今印象深刻的有“鸡油千层饼”用鸡蛋和面，葱花和鸡油烙成千层饼，焦黄酥脆，饼心层多绵软，泛着鸡油和葱的香味，家中常以此饼待客。“芝油葱花饼”是用猪板油丁和葱花烙制的，外焦里软，饼瓤油润绵滑，一口咬下去，葱花和荤油的香味喷吐而出。“馅饼”有肉馅和素馅之分，因饼的形状不同又可分为烙盒子，烙三角（烙三尖）等。还有芝麻酱糖饼、发面饼。较有特色的是“饭饼”，将剩米饭揣在和好的面或发面中烙成饼，质地软而劲道。“糊饼”是将玉米面调成糊状，拌入萝卜丝、韭菜、葱花和调料（或拌蜜饯果丁和红糖）薄薄的摊到饼铛中烙成双面焦、味道咸（甜）香焦脆，或将拌好的韭菜摊到玉米面饼上。当时是给孩子们吃着玩的食品，家境不好后糊饼也就成了家庭主食了。