著名文学家胡适是安徽绩溪人。他每回家乡，乡亲们都会做上他爱吃的“一品锅”来招待他，慢慢地此菜变成为当地的风味菜，改名为“胡适一品锅”。此菜采用当地的山珍野味烹制而成，咸鲜微辣，鲜嫩可口，味浓香醇，原汁原味，非常滋补。