鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那—颗颗如核桃大小的雪白鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面上，恰似满天星斗布于苍夸。福建鱼丸当首推福州“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”色泽洁白，富有弹性，里面的馅香而不腻，口味清爽。

　　提起“七星鱼丸”还有一段美妙的传说，古时候，闽江边有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船延误了时间，粮断了，只能天天捕鱼当饭。商人叹道：“天天有鱼，食之生厌，能不能换换别的口味？”船妇说：“船上粮已断，只有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大鲤鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味，商人赞不绝口。

　　这位商人回到福州，在城里开设了一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的书生路过此店就餐。店主热情款待，端上鱼丸汤。书生吃食，觉得味道鲜美，回味无穷，不由得诗兴大发，当即题诗一首：

　　 点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷；

　　 南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。

　　店主把诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。小店从此生意兴隆，日日客满，“七星鱼丸”也得以闻名遐迩。

　　生活的磨难，锻炼出人的智慧，八闽之地就是有无数像船妇这样的巧妇，使平平常常的饮食成为人间的美味。（李晓洁）