“蓬莱卤驴肉，天下无敌手。”在蓬莱，卤驴肉可谓一道脍炙人口的美味佳肴，单凭这句话就足以让人齿颊生香。

　　相传，清咸丰七年(1857)蓬莱城南门外黄开基首创蓬莱卤驴肉，三代专擅，颇具名声。其制作方法相当讲究。 　　

　　制作方法：咸水下锅，待水温升至60~70°c时放人大块驴肉，煮至九成熟捞出，沿横剖面切成半尺见方块，然后另换清水，兑以适量八角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料，放入肉块，文火炖煮，肉熟后加盐适量，稍焖即成。

　　特点：色红、透明，溢香扑鼻，鲜嫩爽口，为下酒佳肴。