口味：汤清色黄、鸡肉软烂、汤汁醇厚                                    

　　主料：活土鸡1只(约1500克)

　　辅料：姜10克，葱10克。

　　调料：盐10克，味精5克，鸡精3克，胡椒粉5克，优质泉水750克。

　　烹饪方法：

　　1、活土鸡宰杀后去内脏洗净，放入沸水中大火汆5分钟；葱打成结，姜切约3毫米厚的片待用。

　　2、取大蒸钵一只，将鸡压平放入钵内，依次放入姜片、葱结、盐、味精、鸡精、胡椒粉，倒入优质泉水，用保鲜纸封口，旺火上笼蒸1小时至鸡酥烂即成。